裝潢設計

客座，是廚藝的交換，總能激盪出驚艷摒擋的新火花，甫2022年新年，四手連彈的餐宴即將睜開，台北萬豪Mark's Teppanyaki開幕至今，首度迎來客座舉動，由主廚林勤凱，盛邀曾獲《台北米其林》餐盤推薦，也是甫熄燈西華飯店KOUMA日本料理 小馬KOUMA摒擋長江鎮佑，於3月20日至3月22日、3月27日至3月29日聯手呈獻六場充滿春令氣味的四手晚宴「春‧序」，讓想念西華飯店KOUMA日本摒擋的饕客，有機會再重溫馳念美味！

愛媛縣野生真鯛則取用「昆布漬」的概念，將真鯛以熊本笹(竹葉)醃漬三天，為真鯛賦予竹葉香，搭配雲丹(北海道海膽)，並綴上茗荷、紫蘇花。

「春‧序」晚宴，菜色少不了KOUMA經典的割烹元素，以各色春令食材入菜。先付(前菜)以北海道活毛蟹濱茹(浜茹で，意即產地之水煮螃蟹)、蟹膏，搭配新鮮日本愛知縣櫻花鹽漬，和山形縣大葉玉簪，再綴以金箔。

【旅遊經 編輯部報道】

圖片：萬豪酒店提供




「春‧序」白蘆筍伊比利火腿魚子醬，以法國3A白蘆筍搭配俄羅斯海域魚子醬、西班牙二十四個月伊比利火腿佐松露奶油醬。


西華KOUMA日本料理小馬客座再現經典

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櫥櫃工廠 「春‧序」真鯛笹雲丹 - 愛媛縣野生真鯛取用「昆布漬」概念，將真鯛以熊本笹(竹葉)醃漬三天，搭配雲丹(北海道海膽)，並綴上茗荷、紫蘇花。


先付(前菜)以北海道活毛蟹濱茹、蟹膏，搭配新穎日本愛知縣櫻花鹽漬，以及山形縣大葉玉簪，綴以金箔。

日期：3月20日～3月22日、3月27日～3月29日
時候：晚間6點及7點入席
費用：每位8,800元含一杯迎賓香檳。可搭配四杯wine pairing 1,680元
價格須加一成服務費