客座,是廚藝的交換,總能激盪出驚艷摒擋的新火花,甫2022年新年,四手連彈的餐宴即將睜開,台北萬豪Mark's Teppanyaki開幕至今,首度迎來客座舉動,由主廚林勤凱,盛邀曾獲《台北米其林》餐盤推薦,也是甫熄燈西華飯店KOUMA日本料理 小馬KOUMA摒擋長江鎮佑,於3月20日至3月22日、3月27日至3月29日聯手呈獻六場充滿春令氣味的四手晚宴「春‧序」,讓想念西華飯店KOUMA日本摒擋的饕客,有機會再重溫馳念美味!
「春‧序」晚宴,菜色少不了KOUMA經典的割烹元素,以各色春令食材入菜。先付(前菜)以北海道活毛蟹濱茹(浜茹で,意即產地之水煮螃蟹)、蟹膏,搭配新鮮日本愛知縣櫻花鹽漬,和山形縣大葉玉簪,再綴以金箔。
【旅遊經 編輯部報道】
圖片:萬豪酒店提供
「春‧序」白蘆筍伊比利火腿魚子醬,以法國3A白蘆筍搭配俄羅斯海域魚子醬、西班牙二十四個月伊比利火腿佐松露奶油醬。
西華KOUMA日本料理小馬客座再現經典
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櫥櫃工廠 「春‧序」真鯛笹雲丹 - 愛媛縣野生真鯛取用「昆布漬」概念,將真鯛以熊本笹(竹葉)醃漬三天,搭配雲丹(北海道海膽),並綴上茗荷、紫蘇花。
先付(前菜)以北海道活毛蟹濱茹、蟹膏,搭配新穎日本愛知縣櫻花鹽漬,以及山形縣大葉玉簪,綴以金箔。
日期:3月20日~3月22日、3月27日~3月29日
時候:晚間6點及7點入席
費用:每位8,800元含一杯迎賓香檳。可搭配四杯wine pairing 1,680元
價格須加一成服務費
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